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1、牛肉切1.5厘米左右的片 。洗净后用厨房纸两面吸水 。正常冰冻的牛排是需要吸水，如果是新鲜的可以不用吸水 。
2、用肉锤正反来回敲打 。一定要多敲几遍 ， 不能看着有印记了就停止 ， 还要敲 。松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味 。锤的方法是，将整块肉排的两面都用牛排锤均匀敲打，不需要过度用力的，有肉筋的地方再额外敲几下 。
【腌制牛排家庭简单做法大全 腌制牛排家庭简单做法】3、放保鲜盒中 ， 撒黑胡椒碎 ， 推荐那种黑胡椒碎与海盐和在一起的调料，不管吃什么都可以自己磨一点撒上，味道会比正常的食盐好太多 。
4、倒红酒，铺满底部 。牛肉一般最好腌上一夜,或者32小时为佳,因为这样的话,味道才能真正的入味 。煎的时候加点迷迭香，味道就更好了 。
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