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苋菜，苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色 ， 常分枝 ， 幼时有毛或无毛 。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效 。
苋菜叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米 ， 宽2-7厘米，绿色或常成红色 ， 紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形 ， 全缘或波状缘，无毛;叶柄长2-6厘米 ， 绿色或红色 。花簇腋生，直到下部叶，或同时具顶生花簇，成下垂的穗状花序
花簇球形 ， 直径5-15毫米，雄花和雌花混生;苞片及小苞片卵状披针形，长2.5-3毫米，透明，顶端有1长芒尖，背面具1绿色或红色隆起中脉;苋菜花被片矩圆形，长3-4毫米 ， 绿色或黄绿色，顶端有1长芒尖，背面具1绿色或紫色隆起中脉;雄蕊比花被片长或短 。胞果卵状矩圆形，长2-2.5毫米，环状横裂，包裹在宿存花被片内 。
【苋菜 小米菜 米苋菜简介】苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃ ， 20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难 。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严 。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花 。在气温适宜，日照较长的春季栽培 ， 抽薹迟，品质柔嫩，产量高 。
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