泡打粉和塔塔粉的区别有：泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成；而塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类 。泡打粉的作用机理都是酸碱中和，而塔塔粉是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性 。
区别一：原料
泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素 。现在市场上已经有售多种不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂 。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一 。
区别二：用途
泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，释放二氧化碳气体，从而使食物起泡蓬松 。
【泡打粉和塔塔粉的区别是什么】塔塔粉一般原来放入蛋糕当中，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强 。
推荐阅读
- 平台压和峰压的区别是什么
- 脑鸣和耳鸣的区别是什么
- 牛大力和牛蒡的区别是什么
- 喷雪花和绣线菊的区别是什么
- 南极光和北极光的区别是什么
- 牛腹肉和牛腩的区别是什么
- 南方大米和北方大米的区别是什么
- 木糖醇和糖的区别是什么
- 南华李和三华李的区别是什么
- 木棉花和棉花的区别是什么