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1、食材：猪肘子500克,葱15克,姜7克,花椒12克,香叶15克,八角5克,桂皮12克,老抽20克,冰糖35克,盐6克 。
2、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净 。
3、准备好调料包，八角，花椒 ， 香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花 。
【红烧肘子炖豆腐的家常做法视频 红烧肘子炖豆腐的家常做法】4、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜 ， 葱段 。加入调料包，老抽，一些冰糖 ， 盐，料酒，烧开后撇去浮沫 。
5、然后加盖 ， 压制半小时－1小时 。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的 。
6、肘子要多炖，高压锅放气后 ， 将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂 。取一容器 ， 将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边 。
7、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉 。找一个炒锅 ， 将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可食用 。
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