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1、原料：面粉、酵母粉、带皮猪肉、清水、大料、花椒、姜、桂皮、八角、香叶、糖、盐、料酒 。
2、带皮肉洗净焯水，放入锅中，加适量水，再把各类调料放进去，加入老抽，生抽，糖，盐，料酒大火烧开转小火慢炖 。
3、面粉加酵母粉加清水揉成面团，放置一边发酵 ， 大约发了两个小时，每隔半个小时揉一次面团，这样做出的面团韧性比较好，发好以后切成剂子 。
4、擀成椭圆形，表面刷层薄油 。
5、自下而上卷皮，再揉成剂子 。
6、擀成大小差不多的圆饼 。
【自制肉夹馍的家常做法 正宗肉夹馍的卤肉配方】7、锅里刷少许油 ， 放入圆饼 。烙成两面金黄色即可 。
8、肉大约炖制两个小时，炖好后切丁，加入辣椒，也可以加入自己喜欢的所以食材，把烙好的饼自中间切开 ， 加入切成丁的肉肉，就可以了 。
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