1、胡萝卜忌放醋 。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 进入人体后就可以变成维生素A 。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康 ， 有皮肤粗糙和夜盲症的人 ， 就是缺乏维生素A的缘故 。但是 ， 需要提醒的是 ， 炒胡萝卜忌放醋 ， 否则胡萝卜素就会被破坏 ， 导致营养大量丧失 。
2、白萝卜、胡萝卜不宜合煮 。白萝卜性味甘辛微凉 ， 功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温 ， 功能偏补 。两者性味功能不合 ， 若一起合煮 ， 白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏 ， 这样一来 ， 就大大地降低了营养价值 。
3、萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食 。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用 ， 可以产生硫氰酸盐 。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸 。硫氰酸是一种抗甲状腺物质 ， 具有抑制甲状腺机能的作用 ， 时间长了 ， 可引起甲状腺肿大 。
【吃萝卜千万别犯4禁忌】4、萝卜性凉 ， 脾胃虚寒者也不宜多食 。
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