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1、金针菇氨基酸的含量非常丰富 ， 高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能 。2、金针菇 ， 不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡 ， 而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品 3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病 。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病; ⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎 。⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡 ， 而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 ， 这主要是因为它是一种高钾低钠食品 。
【金针菇拌干豆腐丝的营养价值和功效 金针菇拌干豆腐丝的营养价值】也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品 。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。一般人皆可食用 。
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