今天就为大家送上红烧兔肉的做法 ， 一起来看看吧！
主料：兔肉500克 。
配料： 盐、生姜、大蒜、红辣椒、花椒、冰糖、酱油、油 。
1 先把兔肉放进锅里加入清水大火烧开 ， 把兔肉焯水 ， 把冒出来的泡沫撇掉 ， 稍微在滚片刻后把兔肉捞出来控干水 。
2 准备好所有要用的食材备用 ， 先把捞出来的兔肉切成块 ， 把姜切成片 ， 红辣椒滚刀切成块备用 。
3 干净的炒锅里加入油烧热 ， 把花椒放进去炒香 ， 在放入生姜片、大蒜子一起煸炒出香味 。
4 炒出香味后把切好的兔肉放进锅里煸炒 ， 翻炒均匀 ， 在加入八角、冰糖翻炒 ， 直到把冰糖炒化 ， 也可以在放冰糖的时候把冰糖先敲碎在放 ， 这样容易炒化一些 。
5 冰糖炒融化后在倒入酱油翻炒至兔肉均匀的上色 ， 这时兔肉的香味就已经扑鼻而来了 。
6 准备开水倒入锅里 ， 开水的量要淹没过兔肉就行 ， 把火调成大火炖20分钟 。
7 时间到后加入适量的盐调味 ， 在改用小火继续炖20分钟 。
8 开锅后看看锅里的汤汁多不多 ， 如果多的话在用大火收一下汁 ， 看汤汁收的差不多的时候把切好的红辣椒放进锅里快速的煸炒 ， 煸至锅里无水、出油就可以出锅了 。
大家学会了吗？
兔肉我选择爆炒 ， 味道棒 ， 也是一道下酒好菜啊！下面介绍一下烹饪方法：
食材：兔肉 ， 青椒 ， 红椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 香菜 ， 胡椒粉 ， 食用油 。
烹饪方法：
（1）姜洗净切成片 ， 蒜洗净切成片 ， 葱洗净切成段备用；
（2）兔头洗净切成小块 ， 加入料酒、姜片、葱段、生抽、胡椒粉腌制；
（3）青椒、红椒洗净切成小块备用；
（4）热锅加入食用油 ， 油温七层热加入兔肉 ， 把兔肉炸至金黄色捞出备用；
（5）锅中留少量的油 ， 加入姜片、蒜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香 ， 再加入兔肉翻炒；
（6）加入一点水把兔肉煮熟；
（7）加入适量的生抽、老抽上色 ， 加入适量的盐、胡椒粉调味；
（8）放入青椒、红椒翻炒均匀 ， 炒至断生后 ， 撒上香菜即可 。
此菜乃本人多年前研发时所创 ， 曾红极一时 ， 今天分享给各位看官！
兔肉性凉味甘 ， 享有盛名 ， 被称之为“保健肉”“美容肉”“百味肉” 。
兔肉质地细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 与其他肉类相比较 ， 具有很高的消化率 ， 食后极易被消化吸收 ， 这是其他肉类所没有的 。因此兔肉极受消费者所喜爱 。
兔肉是一种高蛋白 ， 低脂肪 ， 低胆固醇的食物 ， 既有营养又不会令人发胖是理想的美容食品 。兔肉肉质细嫩 ， 肉中几乎没有经络 ， 兔肉必须顺着纤维纹路切 ， 这样加热后 ， 才能保持菜肴的形态 。
兔肉做法多样 ， 红烧 ， 干锅 ， 爆炒 ， 串香 ， 冷吃 ， 麻辣等等……今天给大家分享的是一道私房菜?红颜知己
食材:鲜兔肉一只 。
调味品: (红酒5:1白兰地） ， 盐巴 ， 食用油 。
混合腌料:草果 ， 百里香 ， 胡椒 ， 白酒 ， 盐巴 。
1 将清洗冷冻后的兔肉 ， 切块 。
2将混合料放入兔肉抓均 ， 放食用油腌制3小时 。
3锅上火烧宽油 ， 油温六成热 ， 将腌制好的兔肉下锅 ， 约20秒捞出控油 。
4平底锅(这时候可千万不能想起98K呀)上火烧热 ， 将控油兔肉下锅翻炒 ， 喷入混合酒翻炒至出香 ， 在次烹入混合酒翻炒至出香 ， 在次倒入剩下的混合酒 ， 加少许水 ， 翻炒至汁水不见 。既可起锅装盘 ， 撒入点缀物 。
此菜酒香浓郁 ， 香嫩留齿 ， 回味悠长 ， 技法一致 ， 火力多变 ， 操作简单 ， 食材内香释然 。
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