晋江风味乡土名菜沙县炖罐的价格表( 三 ) _土笋

鱼丸能利尿消肿
利尿消肿也是鱼丸的重要功效之一，它含有的微量元素钾，能与人体内的钠产生反应，促进它排出体外，可以有效提高肾功能，也能促进人体内多余水分的排出，对人类的小便不利和身体浮肿等疾病都有很好的预防和缓解作用。

NO.6糖芋
对晋江深沪人来说，中秋节除了吃月饼，还有一个与众不同的习俗——吃糖芋。吃糖芋习俗的历史渊源久远，是深沪人保留的一种中原旧俗遗风。中秋吃糖芋，寄托着人们对生活的美好祝愿和期盼！闽南人喜欢说“ 芋仔芋孙” ，人们就喜欢用芋来形容团圆。有句俗语说“八月十五吃糖芋头，众人护” ， “护”这个字和闽南语的“芋”同音。芋头就因为象征团圆成了中秋等团圆的节庆日必吃的食物，而全家人团聚在一起是非常甜蜜的，因此就出现了甜蜜蜜的糖芋。

制作工艺：芋头 500克或适量

红糖（或冰糖、白糖）适量食用碱

制作步骤： 1.取新鲜芋艿去皮，切成小块；

2.在锅中放入食用碱和清水；

3.再倒入去皮的芋头，置旺火上烧沸煮烂；

4.将在碱水中煮烂的芋头沥干水分，让其和空气接触，自然放凉变红；

5.将锅内重新倒入清水水，加入芋头，盖上锅盖用旺火煮沸；

6.在锅内加入白糖；

7.再加入红糖；

8.用小火煮至芋头酥软；

9.即可食用。

美食功效： 1、增强免疫力：能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋：氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3、解毒防癌：芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4、美容乌发：芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5、补中益气：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

NO.7 炸菜粿
菜粿也称菜头粿、萝卜糕等，是福建闽南一带盛行的特色传统小吃。每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。而在闽南地区的街头，即使不是过年过节，也能看到卖菜粿的小摊子。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。咀嚼咽下之后，清甜的萝卜还在嘴里回甘。这种独特的口感，使得菜粿依然是闽南人最喜欢的小吃之一。
制作工艺：白萝卜陈年米水
制作步骤：步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。
步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。
步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。
步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。
步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。

美食功效：白萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气消食，除疾润肺，解毒，生津利尿通便的功效，主治肺痿，肺热，