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【农村蒸五花肉的做法 蒸五花肉的做法大全窍门】1、用料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒 。
2、梅干菜浸泡一夜 ， 清洗几次去掉泥沙 ， 葱切段、姜切片备用，五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒 ， 放入砂锅中，大火烧开转小火，炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽，锅里抹薄薄一层油 ， 将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤，直到肉皮颜色金黄 ， 油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色，靠出的肥油撇出 。
3、泡好的梅菜放入锅中，倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味 ， 小火焖煮15分钟 。煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜，放入高压锅中蒸制，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出 ， 找一菜碟，倒扣即可 。
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