文章插图
1、主料:牛肉(1000克)、猪筒骨(1个)、面条(生)适量 。
【牛肉板面的做法 家常牛肉板面的做法】2、调料:食盐(4大勺)、葱(适量)、姜(适量)、干辣椒(70克)、料酒(少许)、麻椒(1小把)、炖肉料(2个)、植物油(适量)、水(适量) 。
3、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉 , 炖好以后非常的香 。干红辣椒洗净控净水分,棒子骨洗净备用 。
4、将牛肉洗净,切成一厘米大小的块 。
5、锅里放水烧开 , 水开后放少许料酒,放入牛肉汆烫出血沫 。
6、用勺子撇净血沫,然后用笊篱捞出牛肉 。
7、锅里放适量油,(油可以稍微多一些)油热后放入一小把麻椒炸出香味 。
8、将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要 。
9、将辣椒倒入锅中,煸炒至辣椒变成暗红色捞出 。
10、倒入牛肉粒煸炒均匀,煸炒大概五分钟左右 , 然后倒入炸好的辣椒炒匀 。
11、锅中加入适量的水,水量要足够多,完全的莫过牛肉和棒子骨 。
12、放入准备好的猪棒骨 , 然后放入调料包和葱段姜片 。
13、汤开后再撇一遍浮沫,然后加入四大勺盐(因为做的是卤,所以盐可以多一些) 。
14、开小火慢炖两个小时左右,炖至棒子骨骨肉分离 , 牛肉酥烂的时候就可以关火了 。
15、下面条:可以用任何面条来煮,鲜面条,挂面 , 或者是方便面都可以,锅里放水烧开,放入面条煮熟,然后放些时令的小青菜在锅中烫熟 , (油菜或者是小白菜都是不错的选择),浇一勺牛肉卤在上边就可以了!
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