【羊蝎子炖萝卜】
文章插图
1、食材：羊脊骨500克、白萝卜一根、干红辣椒适量、蒜瓣适量、生姜5片、香葱适量;草果2个、香叶3片、八角2个;
2、羊脊骨请店家斩块，清水浸泡 ， 滤去血水，冷水下锅 ， 放料酒、葱结、香叶、八角、桂皮、草果等香料，水烧开后 ， 再煮两三分钟，捞出羊脊骨，温水冲去浮沫，沥干水份备用;
3、蒜瓣、生姜拍碎;干红辣椒去籽 ， 剪成小段;备好草果、香叶、八角、桂皮等香料;白萝卜洗净 ， 切滚刀块;
4、坐锅热油，下入蒜瓣、生姜、干红辣椒、草果、香叶、八角、桂皮等香料，炒出香辣味 ， 下入处理好的羊脊骨，翻炒片刻 ， 中途加适量盐、生抽、老抽，提前入味上色;倒入温水，水量至少没过食材 ， 水烧开后，加盐、老抽调味，将所有食材汤水移入电压力锅或电饭煲，焖炖一小时左右;加入白萝卜，再炖半小时左右 ， 即可关火 。
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