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1、鱼香茄子
材料：茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克 ， 青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量 。
做法：选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件 ， 长约12厘米 。烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分 。趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸 ， 略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油 。转盛入瓦煲里，加热至滚 ， 下香油、葱花， 加盖上桌即可 。
2、肉末茄子
主料：茄子3根、肉末100克；调料：大蒜5克 红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙 。
做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热 ， 放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；盛出可以享用了 。
3、胡萝卜炒鸡肉
材料：鸡肉适量，胡萝卜一个 。姜片，蒜片，小辣椒随意，盐一小勺，酱油，油些许 。
【中午家常饭的做法大全面食 中午家常饭的做法大全】做法：锅里放油，将姜片 ， 蒜片，辣椒爆香 。下入胡萝卜，炒至七分熟，炒约5分钟 ， 中途加小半碗水，装盘 。锅里放油，油热后将鸡肉放进锅里 。炒至水份有些干后 ， 调至中火，下入豆豉和些许酱油（豆豉可根据个人口味增加或减少） 。这过程大概4-5分钟 。待鸡肉皮有些微黄时下入萝卜片，焖上2分钟 ， 加盐，酱油，翻炒 ， 起锅 。
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