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1、水油酥是用猪油或植物油、面粉和水拌和揉搓而成 。配料比例是制作的关键，一般用料比例为面粉500克 ， 猪油100克，冷水200毫升 。水油酥，一般用作油酥制品的外皮 。
【怎样调油酥 怎样调油酥烙饼好吃】2、干油酥是用油和面粉推擦而成，一般用料比例为面粉500克，熟猪油250克，如用生油 ， 用量应增加 。干油酥主要用作油酥制品里面的芯子 。
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