1、准备材料：牛肉、辣椒、生姜、生菜、面 。这里的菜大家可以准备自己喜欢的，面也可以换成粉或是都不加，纯粹看个人喜好 。
2、把牛肉洗干净，切片，放在盘子里，加上盐、辣椒粉、酱油腌制一下 。
3、把生菜洗干净，装在盆子里（因为菜比较多） 。接着把菜切段，装回该盆里面待用 。
4、把生姜洗干净，切丝，放在砧板上备用 。
5、把辣椒（小米辣）洗干净，切碎 。
6、在锅里加上油，油热后把姜丝和辣椒倒入锅中，开大火爆炒 。
7、辣椒和生姜炒香后，把牛肉倒入锅中，继续爆炒 。
8、牛肉炒的差不多后，倒入汤锅中 。在锅中加上足够的水，开火煮汤 。
9、汤煮浓后，把面加入锅中，直到煮入味 。
10、面入味后，把青菜加入锅中，翻一下就可以关火了 。因为生菜易熟，所以只要烫一下就行了 。
【淮南牛肉汤的做法】11、把煮好的淮南牛肉汤盛到大碗中 。看，一碗美味的淮南牛肉汤就大功告成了O(∩_∩)O~
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