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儿童营养常识

饮食生活百科

试读结束，如需阅读或下载，请点击购买> 原发布者：江勇 儿童营养知识营养生物不断地利用食物中所含的营养素，供给身体进行新陈代谢、调节生理机能与生长发育之需要的过程，谓之营养 。
均衡饮食每天摄取（吃下去）的食物，足够提供热量及各种必需的营养素，而能维持身体机能，与长期健康状态，有助于预防慢性疾病（如贫血、高血压、糖尿病）的饮食 。饮食金字塔根据营养科学知识，将食物依营养特质分为六大类，并将均衡饮食中六大类食物合宜的食用量分配关系用图形表示 。
饮食金字塔儿童应该吃多少？由于每个人的成长速率快慢并不一致，因此食量并不相同，这里提供的建议量，是针对六到十岁儿童一天所需而设计的，可以作为参考，但是不必强迫孩子遵守 。无论食量多寡，切记遵守分配比例为：主食：蔬菜：肉类=3:2:1 。
儿童均衡饮食金字塔儿童均衡饮食金字塔不论你的年龄多大，都需要六大类别的食物 。但是油脂、糖、盐只要少量就够了，而且年纪较小的，所需要的总热量要稍微减少 。
在「蔬菜类」、「水果类」尽量不删减的情况下，可以利用「蛋豆鱼肉类」和「五谷根茎类」的量来调整 。每类食物都很重要，而「五谷根茎类」是基础，要注意你吃的量，不能少于他的需求，许多父母可能会要求以其他菜、肉类取代，反而造成摄取过多热量而不自知，因此「吃饭配菜」才是正确的饮食观念！而「奶类」食物千万不要减少！每个人每天都需要二份乳制品！均衡饮食就是落实「多样化」、「重质」、「适量 。
小学生的饮食搭配：
7-12岁的儿童正处于迅速发育阶段，特别是小学后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，相对比入学前脑力劳动加大，而游戏活动则趋减少，因此，这个时期的膳食应注意以下几点：
(1)膳食要多样化，量要充足且平衡合理 。根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配、荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足 。
(2)适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心 。三餐能量分配可为早餐20%-25%，午餐35%，点心10%-15%，晚餐30% 。早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好 。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力 。一般宜供给一定量的荤食（50-100克），如1个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆以及肉松、火腿、酱肉等，还可增加课间点心1次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力劳动 。午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有极大作用 。晚餐一般在家进餐，双职工家庭往往晚餐最丰盛，但从营养学观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食 。

(3)培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生 。食前便后应洗手，瓜果应用洗涤灵、清水冲洗净后再吃 。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯 。
单选题 （共5 题，总分5.0，每题1分 。）
1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的____A____严重地区，防治任务依然艰巨A .重度B .轻度C .中度D .较重2. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ CA .维生素AB .维生素BC .维生素CD .叶酸E .生物素3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ AA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？ AA .B族维生素B .维生素AC .维生素DD .维生素CE .维生素K5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ DA .食物过敏B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C .慢性汞中毒D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的：__C_____ 。A .多吃水果蔬菜B .少吃高糖、高脂肪膳食C .吃减肥药D .经常进行体育锻炼7. 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过___D____克，包括酱油、咸菜中的盐 。
A .3B .4C .5D .6E .78. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ AA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是_______D________ 。A .猪油B .大豆油C . 淀粉D .米饭10. 食品冷藏的温度一般在__D__________。
A .0~5℃之间B .0~10℃之间C .0~15℃之间D .5~10℃之间E .5~15℃之间11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ CA .口角炎B .皮肤干裂C .甲状腺肿大D .牙龈出血12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖，为大脑提供能量 。AA .谷类B .牛奶C .鸡蛋D .肉类E .蔬菜、水果13. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ BA .炒菜清淡少盐B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜D .用大碗盛饭14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是______D_________ 。

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