1、剥皮鱼划十字刀 ， 用少许盐腌制15分钟；姜切丝 ， 葱剁成粒 ， 蒜切片待用 。
2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉 。
【剥皮鱼做法大全】3、烧热锅 ， 热油 ， 放入鱼一面煎至金黄 ， 翻面煎熟盛出 。
4、锅内留少许油 ， 爆香姜葱蒜 ， 加入适量的水 ， 放入煎好的鱼块 ， 淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开 。
5、转中火焖煮5-7分钟左右 ， 取出鱼块 ， 留汤汁 。
6、用水淀粉勾薄芡 ， 滴几滴的香油 ， 淋在鱼块上即可 。
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