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1、酸豆角用凉水洗洗，多清洗几遍，这样可以去掉腌制的亚硝盐，切小丁?。嗪炖苯废淳唬睬泻退岫菇且谎笮〉男《《 。?姜切末，香葱切末 。
2、热锅凉油，油烧到8成，下姜末 ， 大蒜末炒出香味，下酸豆角炒出酸香味，这个很重要，这道菜全靠酸豆角出味道 。
【猪油渣炒鸡怎么做好吃窍门 猪油渣炒鸡怎么做】3、可以酸豆角拨在锅的一边，下青红辣椒丁炒出辣味（爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒） 。
4、加鸡油渣 ， 把所有食材炒在一起 ， 一定要把油渣炒出油脂出来，这样才香浓好吃 。
5、尝尝味道再加少许盐 ， 因为酸豆角很咸，一般不用加盐太多 ， 加花椒粉翻炒出香味，加生抽快速翻炒均匀出酱香味 。
6、加鸡精翻炒均匀 。
7、撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了 。
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