烹调燕窝的方法 ， 最好是文火隔水炖 。
要把燕窝洗干净 。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的 ， 期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时 ， 这个时候浸泡的水量要控制 ， 一般到燕窝表面过一点已经足够 。最后 ， 连浸泡之水一起用文火隔水炖 ， 保留燕窝的原汁原味以及营养 。
清炖的时间由两个因素决定 。血燕一般是清炖10-15小时 ， 二是取决于人的体质 ， 老人、病人 ， 炖燕窝的时间要多于常规1小时 。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳 。
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