文章插图
1、原料：大虾若干，香菇10朵，茶树菇适量，莴笋半根 ， 包心鱼丸3个 ， 蟹柳3个 ， 午餐肉半盒，花椒一小撮 ， 灯笼椒若干 ， 葱姜蒜片 。
2、调料：双茶老抽 ， 蒜蓉辣椒酱，麻香油，虾油 ， 盐，糖，料酒 。
3、花椒和灯笼椒焯水 。
4、焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用 。
5、用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋 。
6、中火做锅，锅中倒入麻香油和虾油，麻香油比例可以大一些 。这个做法叫二和油 ， 味道会更香 。
7、放入葱姜蒜片炒香 。
8、再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底 。
9、加入一勺蒜蓉辣椒，炒出红油 。
10、放入切好的包心鱼丸 ， 蟹柳，先翻炒 。
11、炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒 。
12、炒匀后放入切好的午餐肉 ， 放入少许白糖 。
13、最后放入炸好的虾，加入盐炒匀 。
【家常麻辣虾锅怎么做才好吃 家常麻辣虾锅怎么做才好吃窍门】14、最后淋上一勺量的老抽，作用可以双倍去腻 。炒匀后即可出锅 。
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