鸡油菌为真菌界鸡油菌目的子实体 。子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌盖宽3—9厘米,最出扁平,后下凹 。菌肉蛋黄色,味美 。鸡油菌是世界着名的四大名菌之一,有时也叫杏菌、杏黄菌或黄丝菌 。
鸡油菌菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味,以野外采集为主 。鸡油菌盖呈喇叭形,杏黄或蛋黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌 。
1、鸡油菌的营养价值
1.1、每100克鸡油菌含有热量(大卡)31.10,碳水化合物(克)5.10,脂肪(克)0.30,蛋白质(克)2.00 。
1.2、鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分 。
【鸡油菌的营养及功用有哪些】2、吃鸡油菌的好处
2.1、明目
鸡油菌含有丰富的维生素A,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质 。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲 。经常食用鸡油菌可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常以及眼炎等等的疾病 。
2.2、润肺
鸡油菌滋阴润肺,去除肺燥肺热 。使人呼吸畅通舒适 。食用鸡油菌还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病 。
2.3、通便
鸡油菌可以润滑肠道,刺激排便 。
2.4、抗癌
另外,据国外临床验证,鸡油菌还具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用 。
2.5、补肾
经常食用鸡油菌还有补肾益精、滋肝养血的功效 。
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