文章插图
1、主料：猪肘1个
调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
2、步骤：
（1）将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净 。
（2）锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净 。
（3）再次放入猪肘子，旺火烧沸 。转用中火，大约煮4小时，再转小火 ， 约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉 。
【秘制酱肘子的做法 秘制酱肘子的做法大全】（4）肘子改刀后装盘，便可上桌了 。
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