文章插图
1、准备食材：山野菜一包，生姜一小块 ， 大葱白一段，五花肉一块，料酒5克，八角两粒，老抽适量，食盐少许 ， 食油适量等 。
2、首先，把所有的食材清洗干净之后，山野菜泡在清水中浸泡，生姜切片然后剁成碎末 。大葱白切花 ， 准备一个小碗倒入适量老抽 。
3、其次，把五花肉肉皮上表面的油脂和猪毛刮洗干净，油锅烧热，用手抓住猪肉，猪皮桥下贴近锅底把上面的猪毛套干净，这一步主要是为了收紧肚皮 ， 去掉部分的皮腥味 。接着用刀在刺刮掉猪皮表面上的油脂，猪毛清洗干净 。
4、然后，在锅内放入适量的清水凉水放入五花肉，把切好的葱段和姜块放进锅内 ， 同时放入两粒八角料酒5克，食盐两克 。
5、接着，盖上锅盖，小火煮20分钟左右用筷子插一下 ， 如果非常容易代表煮好了 。赶紧捞出五花肉，用凉水冲洗降温，凉水降温速度比较快，这样做出来的猪肉还特别脆，肉质更紧实 。同时把多余的肉片切下来，切成小块放在盘中，然后把五花肉片朝上放在小盆中，用小油刷子刷上老抽 。
6、另外，再把肉块过油炸一下，锅内烧油温度要高一些，大概八成热，把肉放入锅内进行煎炸 。鱿鱼五花肉里面有水炸的时候需要用锅盖挡一下，用大火炸三分钟 ， 家庭一般5分钟左右，这要根据肉块的大小来计算时间 。
7、再者，把五花肉炸到变色出虎皮状就可以捞出来了 ， 然后放在凉水里面浸泡20分钟左右，最后放在案板上切成大小均匀的厚片儿，大概7毫米切好放在盘中 。接着放入黄豆酱 ， 豆瓣酱，蚝油各5克，白糖三克，鸡粉花椒粉两克，食盐一克 ， 姜汁三克 ， 料酒5克，充分搅拌均匀肉片儿入味 。再加入两颗老抽上色，继续抓匀其中两个扣碗，把肉皮朝下放在扣碗中，两碗都摆好 。
【河南过年炖肉的做法 正宗的河南炖肉做法教程】8、最后把菜切小段放在锅内爆炒同时加入葱姜末翻炒 。另外，加入一克老抽提色，三克生抽提鲜 。食盐、鸡精、白糖各一克 ， 加一点清水，快速翻炒几下，起锅把菜扣在扣上面 。直接上锅蒸，小火45分钟左右即可 。这个时候就可以掀开锅盖，取出扣碗 。用两个盘子倒扣在碗上面快速翻过来锅内烧一点油把汤汁倒入锅内，加一点清水加一点老抽提色，同时放入一点芝麻香油提亮，最后勾一点水淀粉快速搅动，直到汤汁起大泡可以起锅，把他的扣在扣扣上面就可以了 。
推荐阅读
- 河南尚瑟门窗有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 河南理工大学张业明厉害吗 河南理工大学厉害吗
- 河南理工大学就业难吗
- 炖肉怎么弄
- 炖肉怎么做猪肉
- 正宗小炖肉怎么做
- 移植发动机怎么过年检 汽车发动机移植能验车吗
- 河南方言排场什么意思 鳖形河南方言什么意思
- 河南大搪化工设备有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 河南别称什么城 河南被称为什么之城