文章插图
1、原料：菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根 。
2、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药 ， 掰小块 。
3、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次 ， 直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
4、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用 ， 青蒜洗净后，切碎 。
【家常干锅菜花怎么炒 家常干锅菜花】5、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用 。
6、热锅里放少许油 ， 放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片 ， 出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后 ， 加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可 。
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