1、若感觉菜太辣，可以放点醋来解辣味 。
因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味 。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多 。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失 。
【牛肉炒太辣了怎么办】2、还可以在吃辣椒的时候，喝水或者吃些主食来冲淡辣味 。啤酒比水更容易冲淡辣味 。最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶 。
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