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【家庭版茄子焖面怎么做视频 家庭版茄子焖面怎么做】1、茄子切成均匀的长段,然后泡在一个大一点的容器内,加适量盐泡一会儿 防止变黑 。
2、肉剁成肉糜,放进小碗里 , 加入适量生抽,胡椒粉,食用油,生粉腌制一会儿 。
3、豆瓣酱,半勺耗油,两勺生抽,半勺老抽,半勺糖拌匀待用 。
4、锅里上油,生姜大蒜沫小火爆香 。
5、腌制好的肉糜倒进去滑散至熟 。沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟 。
6、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去 , 转小火翻炒至出红油,茄子也有点变软了 。
7、加入没过茄子的热水,如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢,不然茄子焖不烂,口感就不好了 。
8、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 。筷子搅散尽量埋在汤里面 。
9、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右即可 。
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