另一方面，在幼儿进餐时，采用介绍饭菜的色、香、味，多鼓励、表扬以及榜样影响等方法，引起幼儿的食欲，并根据不同情况，给予具体帮助，以纠正幼儿的偏食、挑食行为 。在充分了解幼儿偏食的原因后，我们可以根据问题的原因，因时制宜，及时采取合理地方法予以纠正 。
幼儿期是养成良好饮食进餐习惯的关键时期 。作为幼儿老师，要学会善于观察孩子的进餐情况，做到因人而异，及时纠正幼儿不良的进餐习惯 。
幼儿园老师要注重餐前教育，创造良好的进餐环境；通过餐前二分钟的健康教育，运用故事、儿歌、情景表演等，向幼儿进行良好的饮食习惯培养教育 。向幼儿介绍饭菜的颜色、形状及各种食物的营养价值，使儿童了解，如果一旦我们缺少这些营养会引起哪些疾病等，逐步改善儿童偏食的习惯 。
要多启发孩子对各种食物的兴趣 。现在很多孩子不喜欢吃青菜 。
教师还可以合理安排座位 。以前，为了便于管理，我把因偏食而吃得特别慢的幼儿集中在一、二张桌子上，但效果不是很理想 。
后来，我改变了方法，把偏食的孩子和吃饭习惯好的好朋友安排在一起，这样，他们看到自己周围的好朋友吃得这么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了 。有些孩子从小就不吃某种食物，因此要他们一下子改过来是不太可能的，也是不太现实的 。
于是我采用“逐渐加量”的方法 。起先给他们少盛点，吃完给予鼓励和表扬，以后逐渐增加，让他们慢慢地逐渐适应，不感到很痛苦 。
经过一个多学期教育，我班幼儿们在改变偏食的习惯上取得了不同程度的进步，看到所取得的成绩，我们从内心感到欣慰 。
挑食是幼儿进餐中常见的问题之一 。
挑食会引起幼儿营养摄入不均衡，影响幼儿健康成长 。因此，挑食成了教师和家长最担忧的问题 。
然而，怎样帮助幼儿改掉挑食的坏习惯呢？ 一、幼儿挑食的原因 ●食物自身的特点 某些食物的特殊味道并不是所有人都喜爱的 。如豆腐的苦味，香菇、韭菜、洋葱和大蒜的香味，鱼的腥味等，不少幼儿都不能接受 。
另外，幼儿的牙齿正处于生长阶段，他们在吃瘦肉、青菜等有纤维的食物时会塞牙，遇到某些偏硬、偏韧的食物可能咬不动，这也导致他们排斥这类食物 。●家长的不良示范 家长是孩子的第一任教师，也是孩子最亲近的人 。
因此，家长对食物的偏好时时刻刻影响着孩子，使孩子在不知不觉中形成了相似的饮食偏好 。●孩子不良的饮食习惯 有的孩子爱吃零食，每天回家后都会吃很多饼干、薯片、巧克力之类的食品 。
等到吃晚饭时，孩子已经吃饱了 。面对一桌饭菜，他们只挑些喜欢的菜，久而久之养成了挑食的坏习惯 。
●家长的过分迁就 一部分家长会无原则地迁就孩子，强化了幼儿对某些食物的排斥心理 。如孩子不肯吃青菜，家长就尽量不烧青菜，还要关照教师：“我家孩子不喜欢吃青菜 。”
如此恶性循环使得孩子在潜意识里排斥青菜 。●孩子的心理作用 有些食物本身并不难吃，但孩子由于心理作用而拒绝、排斥它们 。
比如动物内脏、鸭血等，许多孩子出于联想，认为这些食物不干净、有异味，因此根本不愿尝试 。二、逐步帮助幼儿改掉挑食的坏习惯 1.给家长的建议 ●创设轻松愉快的进餐环境 家长准备饭菜时可以鼓励孩子共同参与，有意识地让他们看一看菜肴的加工过程 。
这样会使孩子对美味的菜肴充满向往和期待 。家长在用餐前可以让孩子听听欢快的歌曲，营造轻松愉快的气氛 。
●家长的积极示范 有时孩子不愿尝试某种食物是因为对其不熟悉、不了解 。比如家里平时就不吃胡萝卜，孩子在幼儿园吃时大多会排斥 。
因此，家里平时的饭菜应该相对多样化一些 。遇到孩子不喜欢吃的食物，家长更应该在孩子面前津津有味地品尝，激发孩子进食的兴趣和愿望 。
●注意食物的巧妙搭配 针对挑食的孩子，家长可以巧妙地搭配各种食物，把孩子喜欢的和不喜欢的食物进行“完美组合”，也可将他不爱吃的食物来个“大变身”，以唤起孩子的食欲，使他乐于尝试各种食物 。●根据孩子的特点进行引导 每种食物都有其独特的营养价值，家长不妨对孩子不爱吃的食物作一研究，了解它对孩子生长发育的作用，再针对孩子的特点进行引导 。
如个子矮小的孩子不愿喝牛奶，你可以告诉他：“喝了牛奶能快快长高”；经常感冒的孩子不喜欢吃大蒜、洋葱，你可以告诉他“它们能把身体里的病菌统统打败”等 。●遵循循序渐进的原则 挑食的习惯不是一天两天可以改掉的，这需要家长具有足够的信心和耐心 。
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