日常生活中的化学知识 化学与人们生活息息相关 ， 从日常生活中可以积累很多的化学知识 。
这样 ， 就可以加深对所学知识的理解 ， 从而提高对化学的学习兴趣 。食盐味咸 ， 常用来调味 ， 或腌制鱼肉、蛋和蔬菜等 ， 是一种用量最多、最广的调味品 ， 素称“百味之王” 。
人们每天都要吃一定量的盐（一般成年人每天吃6g到15g食盐就足够了） ， 其原因一是增加口味 ， 二则是人体机能的需要 。Na+主要存在于细胞外液 ， 是维持细胞外液渗透压和容量的重要成分 。
动物血液中盐浓度是恒定的 ， 盐分的过多流失或补充不够就会增大兴奋性 ， 于是发生无力和颤抖 ， 最后导致动物后腿麻痹 ， 直至死亡 。美国科学家泰勒亲身体会了吃无盐食物的过程 ， 起初是出汗增加 ， 食欲消失 ， 5天后感到十分疲惫 ， 到第8~9天则感到肌肉疼痛和僵硬 ， 继而发生失眠和肌肉抽搐 ， 后因情况更为严重而被迫终止实验 。
当然 ， 摄取过多的食盐 ， 就会把水分从细胞中吸收回体液中 ， 使机体因缺水而发烧 。把空气中的氮气转化为可被植物吸收的氮的化合物的过程 ， 称为氮的固定 。
自然界中氮的固定通常有两种：一种是闪电时空气中的氮气和氧气化合物生一氧化氮 ， 一氧化氮进一步与氧气化合生成二氧化氮 ， 二氧化氮被水吸收变成硝酸在下雨时降落到地面 。另一种固氮的方式是利用植物的根瘤菌 ， 根瘤菌是一种细菌 ， 能使豆科植物的根部形成根瘤 ， 在自然条件下 ， 它能把空气中的氮气转化为含氮的化合物 ， 供植物利用 。
“种豆子不上肥 ， 连种几年地更肥”就是讲的这个道理 。松花皮蛋是我国人民的传统食品 。
由于它风味独特、口感极好、保质期长 ， 很受人们喜爱 。同学们知道吗？其实 ， 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程是一种比较复杂的化学过程 。
灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中 ， 与其中的蛋白质作用 ， 致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体 。同时 ， 渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应 ， 生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中 ， 像一朵一朵的“松花” 。
而硫化氢气体则与蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物 ， 于是蛋黄、蛋清的颜色发生变化 ， 蛋黄呈墨绿色 ， 蛋清呈特殊的茶绿色 。食盐可使皮蛋收缩离壳 ， 增加口感和防腐等 。
加入的铅丹可催熟皮蛋 ， 促使皮蛋收缩离壳 。而茶叶中的单宁和芳香油 ， 可使蛋白质凝固着色和增加皮蛋的风味 。
附：生活中的化学知识要点 一、关于物质燃烧 1.点燃两支高度不同的蜡烛 ， 用一个烧杯罩住 ， 高的蜡烛先熄灭 ， 原因是生成的二氧化碳气体温度较高 ， 上升 ， 然后由上至下充满整个瓶内 ， 因此当室内发生火灾时应用湿毛巾堵住口鼻弯腰逃离火灾区 ， 在森林火灾逃生的办法是：用湿毛巾堵往口鼻逆风而逃 2.为了保证安全问题 ， 在庆典活动中可以用氦气充灌气球 ， 不能用氢气 。3.煤气中毒是由一氧化碳引起的 ， 防止煤气中毒的有效方法是注意通风 ， 为防止煤气泄漏 ， 我们常在煤气中加入具有特殊气味的硫醇（C2H5SH）以便于知道煤气发生泄漏 ， 发现有煤气泄漏时要及时打开门窗 ， 关闭煤气阀门 ， （不能开灯 ， 打电话 ， 用电风扇等因这些行为会产生火花从而发生煤气爆炸） ， 发现有人煤气中毒后要注意把病人移到通风处 ， 进行人工呼吸 ， 必要时送医院救治 。
4.蜡烛一吹即灭是因为冷空气使蜡烛温度下降至其着火点以下 ， 用扇扇炉火越来越旺是因为提供了足够的氧气 ， 增加的煤与氧气接触的面积 。5.西气东输的气体是天然气 ， 主要成分是甲烷 ， 煤矿“瓦斯”爆炸的主要气体也是甲烷 ， 其原因是矿井中通风不良 ， 使甲烷与空气混合而达到爆炸极限经点燃发生爆炸 ， 所以为防止煤矿爆炸要常常保持通风 ， 严禁烟火 。
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