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浙江嘉兴蔬菜批发市场30元/斤
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部分商贩打出含水量低于5%，甚至低于1% 。这些都是噱头，事实上，如果真的做成这么干 ， 笋干的口味就会大打折扣，甚至几乎不能食用 。最为合理的含水量，咸笋干是15%~25%，淡笋干是10%~15%，这样的含水量既能保证笋干有较长的保质期 ， 又保持了笋干最好的口感 。
笋干可分为淡笋干和咸笋干 。
【笋干的价格 笋干的价格走势】淡笋干 ， 即在制作过程中不加盐，或加极少量的盐 。淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色 。咸笋干，即在制作过程中加入一定量的盐，由于笋干大多都是由农家百姓制作的，因此含盐量的多少没有一个统一的标准，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳 。从口味上说，咸笋干的口感更佳，更适合配合其他原料制作出丰富的菜肴 。
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