九、不得罢.工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统，违者开除处理 。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元 。
十一、在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨 。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严峻者开除 。
十三、不准带包进入工做场所，违者罚款5—20元 。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元 。
十五、熟悉业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天(不计工资)，所形成的丧失由本人承担 。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元 。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50—100元 。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10—50元 。
物品管理制度
一、酒店所有设备设备，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次 。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元 。
三、服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元 。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工做能否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修 。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则形成的后果由本人承担 。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所形成的丧失由本人承担 。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样 。
八、若有发觉故意损坏酒店设备、设备者，做重罚开除处理 。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿 。但语气要委婉，不得对客人无礼 。
十、每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备 。损耗与赔偿方案按具体情况实施 。(另行通知)
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工做，检查好开餐所需物品能否齐全 。如不齐全，应马上做好补充工做，如因而对在开餐过程中所形成的后果及丧失由责任人承担 。
二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序 。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所形成的丧失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元 。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工做 。
四、完成好上级领导安排的一切任务 。
五、坚定把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元 。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、恪守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退 。
二、按规定着装，化淡妆 。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带浅笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼 。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门 。违者视情节轻重罚款1—10元 。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥 。
五、了解每日的客人就餐情况，并做记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的指导客人就位 。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人赞扬，每次罚款5—20元，两次加倍 。
酒店基本管理制度4
为了加强与规范前厅管理，切实把前厅服务提升到一个新的水平，充分体现奖罚分明的原则，制定制度如下：：
一、条例部分
酒店前台惩罚部分：
1、提前十分钟到岗，要求仪容仪表符合酒店规定，女员工化淡汝、工服整洁、皮鞋光亮，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
2、不得迟到、早退，每迟到、早退一次(5分钟之内)罚款5元(扣0.1分)，超过5分钟罚款10元;
3、不得无故空岗、串岗，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
4、卫生工作必须一班一清，主管将班前检查一次卫生、交接班时再检查一次，如检查两次均不合格，当班人员每人罚款5元(扣0.1分);
5、不准带情绪上班，班中不准无精打采，要为客人提供微笑服务 。不可在休息室内吃东西、看报纸，每违反一次罚款5元(扣0.1分);
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