在生活中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则 。一般制度是怎么制定的呢?以下是小编精心整理的酒店基本管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家 。
酒店基本管理制度1
1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班 。
2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通 。
3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表 。
4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排 。
5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作 。
6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系 。
7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作 。负责本辖区设备的维护、保养、清洁 。
8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量 。
9、配合楼面经理做好员工的培训工作 。
10、完成上司交办的其它工作 。
酒店基本管理制度2
第一章
一、为了提高酒店员工素质，保证酒店高水平的服务质量，加强对整个酒店培训工作的统筹管理和监督，根据《员工手册》有关规定制定本制度 。
二、本制度适用于酒店全体员工 。
三、人事部为酒店员工培训的主管部门 。
第二章
为了更好开展培训工作，提高各项培训的实际效果，建立酒店与部门有效结合的培训机制，分层次、成体系、全方位地加强员工培训 。
一、酒店培训组织——人事部
由培训主管部门行政人事部根据每年酒店经营工作计划对所属行政人事部提出培训总体要求，由行政人事部完成酒店整体培训工作的计划、组织、管理，搭建酒店培训体系，指导和监督各部门、各级培训组织开展各项培训工作 。
二、部门培训组织——部门培训组
由部门一名主要领导负责，按照兼职培训员选拔标准选定部门兼职培训员，选拔比例在5%—7%范围以内，从而组成部门培训组，搭建起部门培训组织 。
部门培训组在行政人事部指导下开展部门各项培训考核工作，承担本部门的业务培训和考核任务 。酒店培训主管部门对部门兼职培训员进行全面培训和考核后，认定资格 。
三、兼职培训员要求与职责
【酒店管理制度 酒店基本管理制度】1、兼职培训员的素质要求
(1)工作勤奋,爱岗敬业，品德优良，热爱培训工作，能够自觉优质完成各项任务;
(2)在部门工作至少半年以上，且是经理或者说主管以上;
(3)受过相关专业岗位技术培训，取得岗位资格证书;
(4)熟练掌握本部门相关专业的理论知识、实际操作技术技巧，熟悉工作程序、质量标准、规章制度等;
(5)具有一定的语言和文字表达能力，良好的沟通技巧，能够独立查阅资料、编写总则培训机制
教案、备课，有一定讲课技巧;
(6)工作作风认真、严谨，具有较强的责任感和好学进取精神，能够自觉学习新知识、新技术，不断提高业务水平 。
2、兼职培训员职责
(1)按照酒店月度培训计划，参与制定本部门月度培训计划，拟定落实方案并组织实施 。
(2)按照部门月度培训计划，合理安排时间，处理好工作与培训的关系，积极组织员工培训，落实完成培训计划 。
(3)做好对部门岗位员工、新员工、实习生的岗位技能、服务知识等以示范动作、直接演示的方式进行直接培训指导 。
(4)备课 。收集资料、查阅有关教材，结合部门服务工作实际情况编写教案，写出简明有效的培训步骤，做好备课、资料收集工作组织教学 。
(5)培训之后要提出复习提纲，拟定考核办法，组织考核验收，注重培训效果 。有责任在工作中及时纠正员工服务中出现的技术性、服务性错误 。
(6)作为基层的培训人员，应不断学习，熟练掌握各项技能，在服务工作中起到榜样带头作用 。
(7)加强学习，增长专业理论知识，不断改进教学方法，提高培训能力 。
(8)负责员工培训考勤的登记、汇总、记录、上报、归档;
(9)建立部门培训教案并收集培训资料;
(10)协助行政人事部开展相关培训工作，协调培训与部门工作的关系 。
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