食品安全是大家都关注的话题 ， 在关注食品本身的同时 ， 大家还应该去关注一些安全标识 。下面小编给大家带来食品安全管理制度范文 ， 希望大家喜欢!
食品安全管理制度范文1
1、食品从业人员应当依照《食品安全法》第二十七条的规定 ， 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒 ， 不得使用未经清洗、消毒的餐饮具 。
2、不得重复使用一次性使用的餐饮具 ， 不得使用国家明令淘汰使用的一次发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具 。
3、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设施 ， 餐饮具清洗消毒水池专用 ， 不得与清洗食品原材料、拖布等混用 。采用化学消毒的 ， 至少设有3个专用水池 。各类水池应以明显标识标明其用途 。
4、《餐饮具清洗消毒保洁办法》应张贴上墙 ， 从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法 ， 严格按照“除残渣、洗涤剂法、清水冲、热水消、保洁”的顺序操作 。餐饮具应首选热力方法进行消毒 ， 使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行 ， 并注意要彻底清洗干净 ， 防止药物残留 。清洗消毒时应注意防止污染食品 。
5、消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物 ， 并符合有关消毒卫生标准 。
6、清洗消毒后的餐具 ， 应及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜(间)保存 ， 避免再次受到污染 ， 柜内洁净、干爽 ， 不得存放其他物品 ， 已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放 。
7、每餐收回的餐饮具 ， 要立即进行清洁消毒 ， 不隔餐隔夜 。洗刷消毒结束 ， 应及时清理卫生 ， 做到内外清洁 。
8、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态 ， 采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度 ， 定时做紫外线消毒 ， 做好《餐饮具消毒及检查记录表》记录 。
食品安全管理制度范文2
1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品 ， 食品与非食品不能混放 ， 食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等) ， 不得存放个人物品和杂物 。
2、设专人负责管理 ， 并建立健全采购、验收、发放登记管理制度 。做好食品出入库登记 。做到先进先出 ， 易坏先用 。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库 。及时检查和清理变质、超过保质期的食品 。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐 ， 做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上 。宜设主食、副食分区(或分库房)存放 。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥 。定期清扫 ， 保持仓库清洁卫生 。
5、散装食品应盛装于容器内 ， 并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供) 。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存 。用于保存食品的冷藏设备 ， 须粘有明显标志(原料、半成品、成品等) ， 肉类、水产类分柜存放 ， 生食品、半成品、熟食品分柜存放 ， 不得生熟混放、堆积或挤压存放 。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备 ， 并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养 ， 保证设施正常运转 。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施 ， 不得在库房内吸烟 。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害 ， 保持清洁 ， 防止食品污染 。
食品安全管理制度范文3
第一条、组织机构
组长:伏成(企业法人)
食品安全管理人员:伏仕莲
成员:伏成、秦咏梅、伏仕莲、采购人员、销售人员、包装人员、发货人员;
第二条、职责分工
(1)组长为企业法人,是食品质量安全的第一负责人,对本单位区域内的食品安全监督管理负总责 ， 统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作;建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制 。
(2)食品安全管理人员为本单位食品质量安全的管理人员,负责日常督促公司采购人员、销售人员、包装人员、发货人员等员工按公司规定的食品质量安全制度执行;
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