6、西餐如何摆放餐具？西餐餐具的一般摆放方法是：摆吃盘时，底下放一垫盘 。刀放盘右，刃朝里；叉摆盘左，尖朝前，刀叉的数目一般摆三套，即小吃刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉 。
汤勺放 在吃盘右侧，即小吃刀叉与鱼刀叉之间 。果刀横放在吃盘前，刀柄向右，刀刃向里 。
茶勺与点心叉交叉放在果刀上 。面包盘放在盘左，叉子外 。
黄油刀放在面包盘右 上方 。五味、牙签筒、口纸杯等，每隔一定距离，以食者取用方便，摆放一套 。
7、西餐宴会如何摆台？摆位时先铺上一张长方形的垫纸或菜单，垫纸与桌边平行 。餐刀摆在右侧，餐叉摆在左侧 。
垫纸左侧摆面包碟，碟上摆牛油刀，餐刀叉和牛油刀与桌 边垂直 。早餐要在垫付纸右侧摆一套咖啡杯具，杯耳朝右，咖啡匙摆在杯碟上与桌边成45度角 。
午、晚餐则在餐刀上方2厘米处摆上水杯 。餐巾花摆在垫付纸正 中 。
自助早餐摆位在早餐摆位规格上加摆甜食匙，甜食匙摆在餐巾花上方，匙把朝右 。8、西餐宴会如何摆台？西餐宴会摆台应根据宴会菜单，选择各种相应的餐具，按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐 。
常见的菜点道数有：头盘、汤、鱼类、肉类、甜食；汤、沙盘之间的距离 要相等 。装饰盘摆在每个席位正中，盘的图案店徽要摆端正，盘边距桌边约1.5厘米，盘与盘之间的距离要相等 。
在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀，刀把距桌边1.5厘米，然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边1.5厘米 。其中鱼刀、鱼叉突出其他餐刀叉1-2厘 米 。
在装饰盘的正前方摆放水果刀叉，刀把朝右，刀口朝盘；水果叉或甜品叉叉把朝左，与水果刀平行摆放；甜食匙与水果刀平行横放于装饰盘正上方，匙把朝右 。在席位左侧头盘叉旁摆面包盘，面包盘与餐盘中心取齐，盘边距头盘1厘米，在面包碟内右侧1/3处摆牛油刀，刀口朝左 。
在面包碟的右上方摆牛油碟，距面包碟 2厘米左右 。摆酒杯时，只能用手握酒杯的杯脚，水杯摆在刀尖上方约2厘米处，红酒杯位于水杯右后方位置，白酒杯位于红酒杯右后方适当位置 。
三杯成一直线，并与台边约45度角 。将折好的餐巾花摆放在装饰盘内，通常选用三种餐巾花；皇冠、主教帽、星形（扇形） 。
9、西餐摆台要掌握哪些要领？西餐摆台的要领有如下几点：注意西餐餐具摆放的顺序；先摆餐盘（装饰盘）定位，后摆各种餐刀、叉、匙，再摆面包盘等，最后摆各种酒杯 。餐具 摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有糖缸和蜡烛台等 。
摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄，在客人右侧摆刀匙，左侧 摆叉 。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套 。
破损或脏的餐具要及时挑出来 。西餐具的摆法在各地不尽一样，在国外又有法式、美式、俄式等之别，但基本要领是：餐 盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左，餐具在右 。
10、怎样安排西餐宴会中的宾主席位？西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同 。主人席通常安排在席台上方正中，主宾席位安排在主人右边，副主宾安排在主人席位的左边，其他客人则从上到下，从右至左依次排列 。
11、西餐宴会的台形可分哪几种？可分为一字形，T字形、冂字形，山字形等多种，一般根据参加宴会人数设计安排 。西餐礼仪排位方法西餐的位置排列与中餐有相当大的区别，中餐多使用圆桌，而西餐一般都使用长桌 。
如果男女二人同去餐厅，男士应请女士坐在自己的右边，还得注意不可让她 坐在人来人往的过道边 。若只有一个靠墙的位置，应请女士就座，男士坐在她的对面 。
如果是两对夫妻就餐，夫人们应坐在靠墙的位置 。
做为一名服务员首先要了解如何去服务客人，尽最大的努力让客人满意，掌握一些服务技巧以及服务礼貌用语 。
其次，作为一名西餐厅服务生，要了解西餐文化以及西餐礼仪，还有西餐的专业知识，和简单的英文，最后，要对牛肉有一定的了解，西冷，菲力，肩胛肉，牛小排等等，也就是说要对厨品有了解，这样才好对客人推销，还有红酒和咖啡的知识也要了解一点 。这这些在网上都可以查的到 。
大点的餐厅会有他的一套培训方案，以及服务流程，你只要认真的学习，让客人有满意的服务就好了 。不断的提高自身的专业水平，你会成功的 。
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