叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上 。持叉应尽可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中间则以无名指和小指为支撑，叉可以单独用于叉餐或取食，也可以用于取食某些头道菜和馅饼，还可以用取食那种无需切割的主菜 。
刀叉的使用 。右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内 。
欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉 。美国人则切割后，将刀放下换右手持叉送食入口 。
刀叉并用时，持叉姿势与持刀相似，但叉齿应该向下 。通常刀叉并用是在取食主菜的时候，但若无需要刀切割时，则可用叉切割，这两种方法都是正确的 。
匙的用法 。持匙用右手，持法同持叉，但手指务必持在匙柄之端，除喝汤外，不用匙取食其他食物 。
餐巾用法 。进餐时，大餐巾可折起（一般对折）折口向外平铺在腿上，小餐巾可伸开直接铺在腿上 。
注意不可将餐巾挂在胸前（但在空间不大的地方，如飞机上可以如此） 。拭嘴时需用餐巾的上端，并用其内侧来擦嘴 。
绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等 。西餐进餐礼仪 因为西餐主要是在餐具、菜肴、酒水等方面有别于中餐，因此，参加西餐宴会，除了应遵循前述中餐宴会的基本礼仪之外，还应分别掌握以下几个方面的礼仪知识 。
1.餐具使用的礼仪 吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿 。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列 。
进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉 。每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具 。
如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走 。使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话 。
2.进餐礼仪 西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同 。一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成： 第一，饮料（果汁）、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲 。
第二，汤类（也即头菜） 。需用汤匙，此时一般上有黄油、面包 。
第三，蔬菜、冷菜或鱼（也称副菜） 。可使用垫盘两侧相应的刀叉 。
第四，主菜（肉食或熟菜） 。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食 。
如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具 。第五，餐后食物 。
一般为甜品（点心）、水果、冰淇淋等 。最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙 。
进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取 。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃 。
吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食 。面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错 。
取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃 。不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃 。
喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝 。姿势是：用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快 。
如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝 。吃肉或鱼的时候，要特别小心 。
用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬 。这类菜盘里一般有些生菜，往往是用于点缀和增加食欲的，吃不吃由你，不要为了面子强吃下去 。
餐桌上的佐料，通常已经备好，放在桌上 。如果距离太远，可以请别人麻烦一下，不能自己站起来伸手去拿，这是很难看的 。
吃西餐时相互交谈是很正常的现象，但切不可大声喧哗，放声大笑，也不可抽烟，尤其在吃东西时应细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声响，更不能把叉刀伸进嘴里 。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞，更是失礼和缺乏修养的行 。
西餐服务内容如下：1 。
西餐早餐服务迎宾领客人入座 。客人入座后，可采取三种方式进行服务 。
一是开单点早餐，一般是以蛋类、面包、牛奶、咖啡等为主 。同时为客人上饮料或红茶 。
二是随要随上，开餐前只摆一般餐盘、水杯或刀叉，所用餐具根据客人所点早餐的品种随上随摆，使餐具与菜点相匹配 。三是常客用餐，根据常客的要求及习惯上早餐 。
推荐阅读
- 西餐牛排有几种? 西餐牛排有几种烹饪方法
- 高考语文必备文学常识积累 高考语文必备文学常识
- 高考必备语文文学常识 高考必考语文文学常识
- 自己做网站需要什么条件 制作网站的必备要求
- 西餐礼仪中吃牛排左手拿什么
- 出国留学需要什么条件
- 高考必备文化常识100条 高考必备文化常识
- 富含叶酸的食物 叶酸食物是必备
- 会计的常识 会计工作常识
- ae必备插件有哪些 电脑必备插件有哪些啊