文章插图
1、食材：蛋清4个、柠檬汁5滴、糖/代糖30~40克、蛋黄4个、泡打粉4克、水/奶45克、车前子壳粉10克、坚果碎30克、黄油10克、糖/代糖10克、椰蓉5克、奶油100克、希腊酸奶100克、盐/海盐4克、糖15克 。
2、制作蛋糕胚，分离蛋黄蛋清 。
3、打发蛋清蛋清中加入柠檬汁，打发至出现大泡沫加入三分之一的糖 ， 打发至出现浓密的小泡沫加入三分之一的糖，打发至出现打发痕迹加入剩下的糖，打发至成型 。
4、制作蛋黄混合液；蛋黄和45克的水混合均匀 。
5、先加入泡打粉，搅拌均匀分2批加入车前子壳粉 ， 每次加入后，快速搅拌 。
6、打发好的蛋白分3批加入到蛋黄混合液中，每次加入都混合均匀 。
7、烤盘铺上一层烘培纸倒入蛋糕胚混合液，并上下轻磕烤盘烤箱上下火180℃，烤30分钟 。
8、蛋糕胚烤好后，放到一旁晾凉温度不变，放入坚果薄脆，烤10~15分钟坚果薄脆烤好后，放到一旁晾凉 。
9、制作坚果薄脆所有原料混合找一个可以进烤箱的平坦的容器，铺上烘培纸 ， 放上坚果薄脆 。
10、制作奶油混合液，奶油中加入15克糖和4克盐，打发至出现痕迹加入希腊酸奶 ， 继续打发，直到成型 。
11、按照容器大小，分割蛋糕胚容器底层铺一个蛋糕胚 。
12、涂上一层奶油混合液 。
13、铺上部分坚果薄脆涂上一层奶油 。
14、铺上一层蛋糕胚 。
【法式海盐蛋糕的做法 法式海盐蛋糕的做法大全】15、顶层的奶油涂满将剩下的坚果薄脆弄碎，撒在表面上完成 。
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