【盐碱矾炸油条的比例是多少 民间盐碱矾油条配方】
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1、配方：面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克 。
2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中 ， 倒入温水并将原料搅拌熔化以后 ， 加入面粉用调制成较软的面团待用 。
3、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次 ， 使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上 ， 上面刷油，盖上塑料布 。
4、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色 ， 体积膨大，酥脆即成 。
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