文章插图
1、洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行 ， 开得快些） ， 水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼,血沫也是怪味原因之一） 。
2、把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下） ， 一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档 ， 滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的） 。如果有时间，也可以炖它个半天 。
3、骨汤炖罗卜最好吃 ， 但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放 。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了。
【牛大骨做法步骤 牛大骨做法步骤图】4、注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足 ， 不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可 。
推荐阅读
- 炸河虾做法步骤 炸河虾的做法大全家常窍门
- 海菜花的做法步骤 海菜花的做法步骤图片
- 香煎大明虾的做法 煎香大明虾做法步骤
- 熏肝炒芹菜怎么做好吃 熏干炒芹菜做法步骤
- 什么叫做骨骼肌痉挛 什么叫做骨骼肌
- 蒸鱼的做法大全
- 蜜烤鸡翅的做法 蜜烤鸡翅的做法 烤箱
- 药炖猪腰的做法大全 药炖猪腰的做法
- 海参怎么发的做法 海参如何发制视频教程
- 莲子百合银耳糖水的做法 莲子百合银耳糖水的做法及用量