文章插图
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火 。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去 ， 且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了 。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆 ， 鸭肉紧致 。
4、捞出(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面) 。
5、蘸汁的制作：将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵 ， 捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁)，和油酥黄豆(可选，为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中 。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺 ， 再倒入少量凉鸭汤，调匀 。
7、干辣椒面2大勺 。
【白切鸭的紫苏蘸料怎么做好吃 白切鸭的紫苏蘸料怎么做】8、另起锅，倒入适量油，烧至7到8成热，泼在辣椒面上拌匀 。
9、最后再调入1勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了 。
10、煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块，再美美滴蘸上调味汁，开吃吧 。
推荐阅读
- 白色的鸡肉干怎么做的吃 白色的鸡肉干怎么做的
- 做凉皮的汤汁完整方法 做凉皮的汤汁怎么做
- 自制豆腐肉丸子的做法 手工豆腐肉丸子怎么做好吃
- 糍粑的制作方法及过程 糍粑的制作方法及过程文字
- 朋友圈删掉的照片怎么恢复 微信朋友圈删除的照片怎么恢复
- 那达慕的来历和风俗 那达慕是哪个民族的传统节日
- 考考你：哪一种现象是海洋灾害 属于海洋灾害的是
- 计算机的存储系统通常包括什么 计算机的存储系统通常包括什么和什么
- 摄像头电子快门是什么意思 什么是摄像机的电子快门
- 全网通和三网通有什么区别 全网通和三网通的区别