【为什么蜂蜜会结晶】蜂蜜结晶是因为蜂蜜中所含有的葡萄糖容易结晶 ， 因此分离出来的蜂蜜在较低温度下放置一段时间 ， 葡萄糖就会逐渐结晶 ， 葡萄糖围绕结晶核形成颗粒 ， 并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖等的膜 ， 逐渐聚结扩展 ， 而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状 ， 即蜂蜜的结晶 。
假蜜是不结晶的 ， 蜂蜜结晶跟水与冰一样 ， 是非常正常的自然现象 ， 蜂蜜不结晶可能是蜂蜜有问题或是被人为的破坏了结晶体 。
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