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雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制 ， 便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜 。叶子深裂 ， 边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。
在中国北方地区 ， 到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻” 。
【雪里红啥样 雪里红简介】另：据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻” 。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂” 。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻 ， 雪深 ， 诸菜冻损，此菜独青 。”谓此菜于雪时反茂，故名 。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶 。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种 。
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