文章插图
1、羊肉先用清水浸泡20分钟 ， 洗去血水；
2、添加带皮生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味；
3、花椒水去膻味是最重要的，可以在剁肉的时候分次添加 ， 也可在搅拌肉馅时分次添加；
4、肉馅添加足够的水，羊肉口感才会鲜嫩，饺子的汤汁才会丰富；
5、羊肉性温热，常吃容易上火 。而羊肉和萝卜搭配在一起 ， 则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；
【羊肉馅饺子怎么做没有膻味 羊肉饺子馅怎么调不膻】6、料酒和香油的添加必不可少，可以起到去腥提香增鲜的作用 。
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