文章插图
1、干腌法:干腌法是利用干盐(结晶盐)或混合盐,先在食品表面擦透,即有汁液外渗(一般腌鱼时不一定先擦透),而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层间还应均匀地撒上食盐,各层依次压实,在外加压或不加条件下,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法 。
开始腌制时仅加食盐,不加盐水故称为干腌法 。
【盐水腌咸鱼的正确方法 盐水腌咸鱼腌制多长时间为好】2、湿腌法:湿腌法即盐水腌制法,就是在容器内将食品浸没在预先配制好的食盐溶液内,并通过扩散和水分转移,让腌制剂渗入食品内部,并获得比较均匀的分布,直至它的浓度最后和盐液浓度相同的腌制方法 。
3、混合腌法:这是一种干腌和湿腌相结合的腌制法 。
推荐阅读
- 鸡翅根腌制作方法 鸡翅根腌制作方法大全
- 电解饱和食盐水化学方程式条件 电解饱和食盐水总化学方程式
- 烤肉串怎么腌制好吃又简单 烤肉串怎么腌制
- 如何腌制煮熟的肉 煮熟的肉怎么腌
- 腌蒜什么醋好吃
- 五香盐水花生的配方
- 怎样腌制茶叶蛋更好吃 怎样腌制茶叶咸鸭蛋
- 四川香椿芽的吃法大全 四川香椿芽的腌制方法
- 酸蒜苗最简单的腌制方法视频 酸蒜苗最简单的腌制方法
- 乳瓜腌制 *** 窍门 乳瓜的腌制 ***