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1、猪展肉实际上是猪的小腿肌肉部 , 北方也叫肘子肉 , 这个部位带有很多白色的筋腱,带有长或短筋 。由于这个部位活动量比较大,因此肉质口感比较韧,而且脂肪含量也比较少,但味道比较鲜美 。不肥不腻,适合用来煲汤、炖、煮、烩 。
【猪展肉是哪个部位的猪肉啊 猪展肉是哪个部位的猪肉】2、猪展肉可以做霸王花煲猪展汤:
材料:霸王花2两,猪展肉12两,蜜枣4个,盐少许,清水10碗 。
制法:猪展肉原块洗净 , 霸王花浸软洗净,蜜枣去核 。把蜜枣和霸王花同放企身瓦煲内,加清水,旺火烧滚,下猪展肉滚约二十分钟 , 改中火煲约半小时,以文火煲至汤水余下四至五碗左右,以盐调味 。
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