【西安梆梆肉是什么做的 西安梆梆肉的历史】
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1、梆梆肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃 。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品 。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分 。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味 。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香 。
2、西安梆梆肉距今已有100多年的历史 。系采用锯末熟熏而成 。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖 ， 故而得名 。
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