文章插图
1、主料:草鱼肉(约700克) 。
2、辅料:盐1茶匙、干淀粉1大匙、番茄沙司2大匙、清水200ml、白醋2大匙、白糖2大匙、水淀粉1大匙、料酒1茶匙 。
3、将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片 。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟 。
4、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油 , 放入盘中 。
5、用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁 。
6、另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3) , 把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌 , 最后淋上水淀粉勾芡 。
7、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上 。
【正宗糖醋鱼块的做法步骤 糖醋鱼块的做法的家常做法】8、最后撒些熟白芝麻 , 点缀一下即可 。
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