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1、材料：2个小胡萝卜，1个圆白萝卜 ， 3根大蒜（上海叫蒜苗），羊腿肉6两，酱油 ， 盐，干辣椒，葱，姜 。
2、羊肉洗净切小后入凉水锅煮，锅内加入姜片几块白萝卜（用来吸味 ， 不食用）
3、待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子 。
4、大约煮60分钟后 ， 羊肉就比较酥了，捞出，备用 。如果怕麻烦 ， 也可以用电饭煲来煮，时间稍微长点，80分钟 。羊肉汤放一边 ， 备用 。
5、起油锅，油可以稍微多些，这样比较香 。待油温8成热 ， 放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香 。
6、再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色 。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜 。同时加入草果、桂皮、冰糖数粒 。
【羊肉干锅怎么做好吃 羊肉干锅怎么做好吃湘菜】7、大约同煮10到15分钟 ， 开始调味收干 。收干前可放入蒜苗段 。这样，香喷喷的干锅羊肉就可以了 。
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