大家好，关于香椿芽怎么腌制很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于香椿芽怎么腌制咸菜的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
1香椿芽的腌制 *** 香椿摘去老梗和老叶子洗净控水 。控水后将香椿室内分开晾干水份 。当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘子中，加入适量食盐，食盐的量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可 。
把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了 。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾 。
怎样腌香椿芽好吃 *** 一腌制香椿芽的时候，要准备那些新鲜的香椿芽，而且它的梗也不能太老，这样的香椿芽要用清水洗净并晾干表面的水分，随后取适量食用盐，撒在香椿芽的表面，用手轻轻揉搓一会儿 。
香椿芽430g、盐适量 。步骤：准备新鲜的香椿芽 。洗净放阴凉处晾干 。放到无水无油的盆里加盐 。轻轻揉搓至叶子发绿 。装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天 。腌好的香椿芽拿出装盘食用 。
2香春芽怎么腌制香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行 。用粗盐腌制 。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质 。
香椿摘洗干净 。锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去 。过冷水，拧干 。切成碎段备用 。辣椒面花椒面盐入小碗 。锅里添油，中火烧至7成热，关火 。将油浇在小碗的调料里 。
之一步把准备好的香椿用清水清洗干净 。洗干净后沥干水分 。沥干之后放入盆中，撒盐 。用工具把香椿和盐拌匀 。盖上盘中，压上重物，等待72小时 。72小时后拿出，这样就腌制完成了 。
怎样腌香椿芽好吃 *** 一腌制香椿芽的时候，要准备那些新鲜的香椿芽，而且它的梗也不能太老，这样的香椿芽要用清水洗净并晾干表面的水分，随后取适量食用盐，撒在香椿芽的表面，用手轻轻揉搓一会儿 。
腌制首芽的处理 先将待腌的香椿芽进行挑选，即红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，然后用清水逐把冲洗干净，除去尘土，放在阴凉处晾干即可 。腌制先将晾好待腌的芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装缸（陶瓷缸） 。
香椿芽的腌制 *** ： *** 一：直接腌制法原料去杂洗净后，稍沥去水分，或摊开晾晒3小时后下缸 。
3怎么腌香椿1、之一步把准备好的香椿用清水清洗干净 。洗干净后沥干水分 。沥干之后放入盆中，撒盐 。用工具把香椿和盐拌匀 。盖上盘中，压上重物，等待72小时 。72小时后拿出，这样就腌制完成了 。
2、腌制过程中不搓、不踩压，腌15天后捞出，在芦苇席上晾晒，晾晒过程中要经常翻动 。晒到香椿芽上层出现一层白霜时再将其放回原卤水重腌，每天翻动2次 。2天后再晒，并轻轻搓一遍，使盐霜均匀地附于香椿芽上 。
3、香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；用密封的盒子装好即可 。
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