文章插图
1、食材：活泥鳅400克，酸辣椒，红辣椒 。
2、调料：精盐，茶籽油，味精，十三香 ， 老抽 。
3、鲜活泥鳅放清水里放置1天左右 ， 去泥污 。
4、将泥鳅沥干水 ， 放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜 。
5、提示：放进锅里，赶紧盖上盖（以防窜出），待听不到动静了，再打开盖子 。
6、关火翻动，盛出装碗中待用 。
7、将备好的辣椒切段 。
8、锅里倒进鲜茶籽油烧开，下入泥稣 。
9、不停地翻炒，大约要5分钟，时间自已把定 。
【酸辣泥鳅做法步骤 酸辣泥鳅做法步骤图片】10、加入适量的精盐 。
11、调入老抽炒匀，放进切好的酸辣椒炒入味 。
12、再放进红辣椒翻炒，调入十三香 。
13、待鲜辣椒炒熟时，调入味精即成 。
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