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【菜盒子的做法怎么和面窍门 菜盒子的做法怎么和面】1、原料：１００克玉米面 ， ２００克面粉，２个鸡蛋，韭菜适量 ， 粉丝一把，虾仁适量 。
2、１００克玉米面加入８０克开水，分少量多次，一点点的加水 ， 边加边搅拌 ， 把玉米面烫成颗粒状 ， 这样吃起来口感会更加细腻 。玉米面成颗粒状后，再加入２００克面粉，用温水调面，感觉面粉的柔软度够了就停止加水，揉成光滑的面团后抹上一点食用油，加油可以增加面的延展性，然后盖上保鲜膜醒面２０分钟 。
3、２个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎，把粉丝用温水泡软切细 ， 韭菜洗净切细 ， 泡好的虾仁切碎 。
4、把切碎的韭菜，粉丝，虾仁，鸡蛋碎一起放到盆里，加入适量植物油，先加油可以锁住韭菜里的水分，搅拌均匀后再加入适量盐 ， 调韭菜馅时，不要加入过多的调料，会掩盖韭菜本来的鲜味 。
5、面醒发好后，把面揪成小面团揉圆，再擀成薄饼，饼要尽量圆一点大一点，饼越大包的馅多才更好吃 。
6、取一张擀好的饼皮，把拌好的馅料放到饼皮的中间，用包包子的手法包好收口 。
7、电饼铛预热，上下盘一起加热，然后把电饼铛底部刷一层食用油，把饼胚放进锅里，饼的表面刷一层油，这样饼皮光亮好看，口感也更好 ， 煎熟出锅即可 。
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