正宗老北京鸡肉卷的做法窍门 老北京鸡肉卷的家常做法


正宗老北京鸡肉卷的做法窍门 老北京鸡肉卷的家常做法

文章插图
1、鸡胸肉切成条,加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟 。
2、生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净 。
3、面粉中倒入开水,边倒开水边用筷子搅拌,成雪花絮状 。加入凉水和成面团 。醒至20分钟 。
4、醒好的面团揉匀,切成小的剂子 。
5、把切好的剂子按扁,刷上油 。另一个剂子按扁,放在抹好油的剂子上 。
6、用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼 。
7、平底锅烧热,将薄饼放在锅中,小火烙至两面金黄即可 。
8、另起平底锅 , 倒少许油 , 烧至5成热 。把腌好的鸡肉条放入,煎至金黄即可 。
9、黄瓜清洗干净切条;大葱清洗干净切丝;生菜洗净,沥干水分 。准备好甜面酱 。
10、烙好的薄饼铺在案板上 , 涂上甜面酱 。
【正宗老北京鸡肉卷的做法窍门 老北京鸡肉卷的家常做法】11、放一层生菜,放上煎好的鸡肉,葱丝,黄瓜条,卷起来就可以吃了 。

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